Reseña de Amateco Ensamble Cinco
Una Sinfonía de Cinco Variedades de Agave Silvestre
Este notable destilado de agave de ensamble muestra la profunda complejidad que se puede lograr cuando destiladores expertos combinan múltiples variedades de agave silvestre. Cada componente aporta su carácter único para crear un todo armonioso que es más grande que la suma de sus partes.
- Apariencia – Cristalino, con excelente viscosidad, formando piernas gruesas y lentas en el vaso que insinúan su rica textura.
- Nariz – El aroma se abre con un intrigante juego de contrastes. Las notas lácticas iniciales, reminiscentes de crema fresca, ofrecen una entrada suave, mientras que el vibrante pimiento verde añade una dimensión herbácea que habla del terroir del agave silvestre. Los matices dulces de maíz cremoso agregan calidez y accesibilidad al bouquet, creando una complejidad atractiva que invita a dar el primer sorbo.
- Paladar – La sensación en boca impresiona de inmediato con su lujosidad cremosa, cubriendo el paladar de tal manera que permite que los sabores se desarrollen gradualmente. Surge un fascinante elemento amargo, no como un defecto, sino como un contrapunto sofisticado a los aspectos más dulces del espíritu. Esta amargura, probablemente aportada por las variedades Tepeztate y Jabalí, añade profundidad y carácter, evitando que el mezcal se vuelva unidimensional.
- Evolución – A medida que el espíritu se desarrolla en el paladar, las diferentes expresiones de agave van tomando turnos para destacarse. El delicado Tobalá contribuye con notas florales etéreas, mientras que el Mexicano aporta una base terrosa. El Pulquero agrega una complejidad herbal interesante a la mezcla.
- Final – Largo y contemplativo, con la textura cremosa cediendo gradualmente a una agradable sequedad. Las notas amargas persisten sin abrumar, creando un final sofisticado que invita a otro sorbo.
Contexto y Significado
Este ensamble demuestra el profundo entendimiento que estas familias oaxaqueñas tienen de su oficio. Al seleccionar y combinar cuidadosamente cinco diferentes variedades de agave silvestre, han creado un mezcal que sirve tanto como un delicioso licor como un manual líquido de las expresiones regionales del agave. El hecho de que se produzca específicamente para el mercado de EE. UU. sugiere una apreciación por los espíritus complejos y matizados entre los entusiastas del mezcal americanos.
Valor y Reflexiones Finales
Aunque probablemente se encuentra en la categoría de precio premium debido a su composición de agave silvestre, este ensamble ofrece un verdadero valor a través de su complejidad y destreza artesanal. Sirve como una excelente herramienta educativa para aquellos que buscan entender las diferentes características de las variedades de agave oaxaqueñas, mientras que sigue siendo completamente disfrutable como un licor para degustar.
- Productor: Cooperativa de Familias de San Luis Amatlán, Oaxaca
- Graduación Alcohólica: 49.5%
- Variedades de Agave: Tobalá, Tepeztate, Jabalí, Mexicano, Pulquero
Calificación: 91/100
Este destilado de agave equilibra con éxito la complejidad con la accesibilidad, la tradición con la modernidad, y el carácter individual con la armonía del ensamble. Una adición digna de cualquier colección seria de mezcal.
